Azeitonas, saudáveis ​​e versáteis

Também na Holanda, cada vez mais azeitonas são usadas em nossos alimentos. Por que podemos desfrutar dessa iguaria, o que é necessário para tornar uma azeitona comestível e por que as azeitonas são tão saudáveis?

The Olive

As pessoas desfrutavam de azeitonas por 3000 anos antes de Cristo. As azeitonas foram espalhadas da Palestina para países do Mediterrâneo. O povo judeu já via essa árvore como um símbolo de paz e felicidade. Espanha, Itália, Grécia, Turquia e Marrocos ainda produzem a grande maioria das azeitonas. Atualmente, as azeitonas também são produzidas em outras partes do mundo, como Austrália, Estados Unidos, Argentina, Brasil e México.
A oliveira dá frutos a partir do sexto ano, a árvore em si pode ter muitas centenas de anos. Existem mais de 80 tipos de oliveiras, cada uma com características próprias. A flor da flor é muito curta e nem sempre resulta em frutas. Uma média de 1 azeitona é produzida por 20 flores que pesa entre 4 e 8 gramas. As azeitonas são frequentemente colhidas à mão, um evento social no qual participam muitos conhecidos e companheiros de aldeões do proprietário do olival. No entanto, também é possível colher as azeitonas à máquina.

Da colheita ao produto final comestível

A colheita da azeitona é no final do outono. Dependendo do momento da colheita, a azeitona é verde (verde) ou preta (muito madura), portanto, ambas as cores vêm da mesma árvore. A azeitona recém-colhida é muito amarga e ainda não é comestível. Ao processar ainda mais a azeitona (lavagem, trituração ou incisão, álcalis, decapagem, possivelmente com ervas, raspas de limão e azeite), ela obterá o sabor da azeitona na loja.

Valor nutricional

Valor nutricional por 100 gramas
KJ586
Kcal142
Proteína (em gramas)1
Negrito (em gramas)14
Dos quais saturados2
Carboidratos (em gramas)3
Colesterol (em mg)0
Fibra (em gramas)4
Água (em gramas)75

A azeitona também contém sódio, potássio, cálcio, ferro, vitaminas D, B1 e B2

Alimento medicinal

É certo que as pessoas que geralmente apreciam a culinária mediterrânea (muita azeitona, azeite e pouca gordura animal) têm menos chances de desenvolver doenças cardiovasculares. A pesquisa mostrou que o alto teor de ácido oleico no azeite ajuda a manter o equilíbrio entre o colesterol bom e o colesterol ruim no sangue. O azeite é, portanto, ideal para elevar o colesterol bom e diminuir o colesterol ruim. Isso reduz o acúmulo de depósitos de gordura nas artérias e reduz o risco de arteriosclerose e outras doenças cardiovasculares. Obviamente, como todas as outras gorduras, o azeite fornece muita energia, portanto o uso não deve ser exagerado.
Azeitonas também são boas para pessoas com diabetes, bloqueio e cálculos biliares. Além disso, as azeitonas e as folhas teriam propriedades antibacterianas que ajudariam a prevenir úlceras estomacais, infecções de dentes e mandíbulas, infecções do trato respiratório, pneumonia e bronquite. Também estão sendo feitas pesquisas sobre o efeito das azeitonas na malária.

Uso da azeitona

As azeitonas podem ser usadas de inúmeras maneiras, de um lanche a um ingrediente completo na refeição da noite. Existem muitas receitas na internet

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